秋风起，蟹脚痒。2026年阳澄湖大闸蟹正式开捕。随着第一网大闸蟹出水，一年一度的金秋品蟹季拉开帷幕。

清晨的阳澄湖面，捕蟹人驾着小船穿梭在蟹笼之间。一只只青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹被小心翼翼地捞上来。刚出水的大闸蟹活力十足，被捆扎后迅速装箱冷链运输，争取在最新鲜的时候送到消费者餐桌上。

大闸蟹是江南秋天最具代表性的美味。清蒸大闸蟹佐以姜醋，剥开蟹黄满膏肥。苏州、上海、南京等地的餐厅早就推出了蟹宴菜单。蟹粉小笼、蟹粉豆腐、清蒸大闸蟹……秋天的餐桌因为大闸蟹而格外丰盛。

业内人士提醒，大闸蟹品质参差不齐，购买时要选择正规渠道。阳澄湖大闸蟹有防伪标识，可以扫码溯源。品尝时也要注意适量，蟹性寒，脾胃虚寒者不要贪多。